|
|
Saucijsjes A La Catalane
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 stuks saucijsjes(ong.400 gr.), 12 knoflookteentjes ongepeld, 30 gr.boter,25 gr.gezeefde bloem, 1 eetlepel tomatenpuree,
? theel. milde paprikapoeder,1? dl droge witte wijn,1 dl vleesfond uit potje,1 stukje sinasappelschil, 1 klein laurierblaadje,1 eetl. fijngekn. peterselie.
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Leg de saucijsjes 7 a 8 min. in ruim water dat tegen de kook wordt gehouden. Neem ze uit het water en laat ze op een zeef of in een vergiet uitlekken,afkoelen en opdrogen. Leg na de saucijsjes de ongep. knoflookteentjesin het hete water. Laat ze ong. 10 minuten zachtjes koken. Stort ze daarna even op een vergiet om uit te lekken en te drogen. Pel de teentjes. Druk of wrijf ze daara door een fijne zeef. Houdt deze puree apart. Verhit een kleine braadpan en laat de boter heet worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Bak de saucijsjes rondom bruin. Neem ze daarna uit de pan en houdt ze warm.Roer de bloem door de pan in de achtergebleven boter. Voeg aan de nu verkregen roux knoflook en tomaten puree toe. Roer alles krachtig door en voeg er dan de wijn en vleesfound aan toe. Blijf steeds roeren tot er een gladde gebonden saus ontstaat.Voeg er na smaak zout en peper aan toe. Tot slot de sinasappelschil en het laurierblaadje toevoegen. Leg dan de saucijsjes in de saus en laat dit geheel ong. 15 minuten zachtjes sudderen. Verwijder voor het opdienen de sinasappelschil en laurier.
|
|
|